sweets diary　　back number




2006/09/29

下の娘はケーキやさんでアルバイトをしています。
少しでもお手伝いが出来るようにと、ナッペの練習です。
ああだこうだといいながら、何度かやり直したりして、出来上がりました。



　




初めてにしてはいい感じです。
2006/09/25

ちょっと簡単なお菓子をって思ったものの、バタバタしている内に時間がなくなっちゃって、考えるまもなく、よく作っているマーブルケーキにしました。
慣れているものは、レシピを見ることもないし、手早く出来るので、急ぐ時には重宝します。
でも、マンネリ化になってしまうから・・・・・・。

けど、クグロフ型で焼いただけ、ちょっとかわいいかしら。
2006/09/22

明日久しぶりのお友達とランチに行く予定。
いつもちょこっとお土産にお菓子を焼いていきますが、今日は慌しかったので、簡単クッキー。
けど、このクッキーはアーモンド風味いっぱいで卵は使わず、サクサクで私の大好きなもの。
　　
2006/09/20

私、いも･栗･南京が大好きです。
昨日、なると金時がお安く売ってたので、焼き芋しようと、ちょっとまとめて買いました。
お友達も来るので、おやつにと思って作った所まではよかったのですが、話に夢中になり、すっかり忘れてしまって焼き芋がどーんって残っちゃいました。
なので、予定変更してスウィートポテトを作る事に。
昨夜のうちに下準備をして、今朝焼ました。
ちょっとしたこだわりで面倒でもポテトは裏ごしで、これをするととってもクリーミィなスィートポテトになるので。それと、フリアンでおやつにしました。

久しぶりで、おいしかったわ！
2006/09/06

今日のメニューはダックワーズとパルフェ。




ダックワーズはバタークリームとの組み合わせがとっても美味しい。
今日は珈琲クリームを作るのに濃縮コーヒエキス、トゥラブリットを使い、私はこれが大好きで、とってもいい風味になるのです。





残ったバタークリームはプレミアムクラッカーにはさんでいただきます。
塩味のくラッカーとバタークリームの相性が抜群。
これってとってもお薦め。



パルフェはグラマニエ酒を加え、オレンジ風味に。
ちょっと濃厚ですが、すっと口の中で解けてしまうので、あっさりといただけます。
2006/09/04

今日は継続クラスのレッスン日。
メニューはキャラメルムースです。



これは工程がとても多く、ちょっと大変でした。
いつもお一人1台を最初から仕上ていくのですが、これに関してはとてもそんな事をしていると時間内に終わらないので、スポンジをご用意して、ストライプ生地はお二人で一緒に作っていただいたり･････。
それでも結局最後トップを飾るキャラメルソースは私がまとめて作ってしまいました。
それでもかなりの時間オーバー。
ちょっとハードなレッスンだったかも・・・・。
底と真ん中にスポンジが、バニラとキャラメルのムースが入り、外はストライプ生地をそしてトップにキャラメルソース。





でも、とても美味しいし、パートごとに分けて他のケーキにも仕立てられるので、これは是非レッスンに入れたくって、今回頑張ってみました。
でも、皆さんもちょっと大変だったことと思います。

お疲れ様でした。
これからのクラスの方、頑張りましょうね。
2006/09/02

今日から9月のレッスンが始まります。
暑い夏が過ぎ、少し秋の気配を感じ始め、これからケーキも美味しい季節になります。

今日のメニューは初年度のババロア･マフィン･シャーベット。






ババロアはバニラのものに、オレンジを飾りオレンジ風味のゼリーを流したもの、まだ暑さの残る今の時期に食べやすいもの。






そして、オレンジ果汁を入れたシャーベットです。





マフィンはオレンジマフィンと珈琲マフィンの2種類。
とても手軽に出来るお菓子です。








セッティングは秋色をイメージして。ちょっと落着きすぎで、少しさみしいtテーブルになってしまった感が・・・・。

でもお花のアレンジは気にいてます。

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